Konservide tootmisprotsess

Põhiline töötlemisprotsesskonservhõlmab tavaliselt mitmeid protsesse, nagu tooraine valik, puhastamine, koorimine, lõikamine, eelküpsetamine, tarvikute lisamine, steriliseerimine, heitgaas, jahutamine, pakendamine ja nii edasi. Iga link peab kvaliteeti rangelt kontrollima. Kui tööviga mõjutab lõpptoote kvaliteeti.

Esiteks, valikkonservolulisem on tooraine, mis on põhilüli konservide töötlemiskvaliteedi tagamiseks. Vastavalt konservide nõudmistele valige sobiva värskuse, suuruse ja küpsusastmega tooraine. Tooraine pind ei tohiks olla haiguste ja mehaaniliste vigastusteta. Järeltööde hõlbustamiseks eemaldage kokkutõmbunud, mädanenud ja nõuetele mittevastavad toorained.

Teiseks koorige. Mõne tooraine puhulkonservid, on vajalik koorimine, näiteks kollane virsik, apelsin jne. Koorimisel pöörake tähelepanu viljaliha kaitsele, säilitage algne kuju ja tegelege kahjustatud osaga koorimise käigus. Sellel lingil tuleb osa toormaterjale tuumadest eemaldada, näiteks viirpuu. Tuumade eemaldamisel tuleks järgida jäätmete vähendamise põhimõtet ja mitte kahjustada tooraine algset kuju.

Kolmandaks lõigake tükkideks(konserv). Mõne suure mahuga tooraine puhul tuleb need ladustamise ja tarbimise hõlbustamiseks väikesteks tükkideks lõigata. Lõikamisel võetakse kasutusele sobivad lõikeviisid ja suurused vastavalt konservpakendi nõuetele ja tooraine omadustele ning kahjustatud osi töödeldakse eraldi.