Konservide tootmisprotsess läbis ilmselt Tooraine → eeltöötlus → Konserveerimine → heitgaaside, pitseerimine → steriliseerimine, jahutamine → soojussäilitamine → pakendite valiku. Lühidalt öeldes sureb enamik toiduainete riknemist põhjustavaid mikroorganisme kuumuse toimel pärast konserv......

Purgis kasutatakse pastöriseerimist, selle steriliseerimistemperatuur on tavaliselt umbes 120 °C ning köögiviljade ja puuviljade steriliseerimise temperatuur on madalam, tavaliselt 80–90 °C. Sellel temperatuuril säilib suurem osa purgis olevatest toitainetest hästi ning hävivad vaid vähesed kuumakin......

Konservide pikaajaline kvaliteet tuleneb peamiselt suletud anumatest ja rangest steriliseerimisest. Kõik konservid peavad olema "kaubanduslikult steriilsed", enne kui neid saab turule müüa. Peamine meetod kaubandusliku steriliseerimise teostamiseks on termiline steriliseerimine, see tähendab, et kon......

Kokkupressitud küpsiste peamised koostisosad on nisujahu ja suhkur, rasv, piimatooted jne. Erinevalt tavalistest küpsistest on tekstuur väga tihe ning sellel on mitteimava ja pehme omadused. Lisaks on põhjuseks see, et kokkupressitud küpsistes kasutatakse paisutavat ainet, vee kogus väheneb ja toime......