Kodu > Uudised > Tööstusuudised

Avastage konservtoidu saladus

2021-11-06

Mis on konservid?

Konserveeritud tooteid valmistatakse mitme protsessi abil, sealhulgas tooraine eeltöötlemine, konserveerimine, väljatõmbe, sulgemise, steriliseerimise ja jahutamise teel.

Konservi tegemiseks peab sellel olema suletav anum (ka komposiitkilest pehme kott). Ja peab läbima neli protsessi: väljalaske, sulgemise, steriliseerimise ja jahutamise. Teoreetiliselt peab produktiivne protsess toimuma patogeensete bakterite, riknemisbakterite, kärbseseente hävitamiseks ja ensüümide inaktiveerimiseks.

Kõige tavalisemad konserveeritud toidud on:

1. Lihakonservid, nt hautatud sealihakonserv, hautatud veiselihakonserv, tuunikalakonserv jne.

2. Konserveeritud puuviljad, näiteks konserveeritud virsikud, konserveeritud apelsinid jne.

3. Köögiviljakonservid, nt konserveeritud marineeritud kapsas, kuivatatud oad jne.


Miks saab konserve nii kaua säilitada? Kas on lisatud palju säilitusaineid?

Ei! Põhjus, miks purgid võivad vastu pidada aasta, pool või isegi paar aastat, ei ole mitte säilitusainete, vaid protsessi tõttu. Konserveeritud toidu tooraine tuleks esmalt steriliseerida ja seejärel asetada aseptilisse paaki, sulgeda kuumalt, pärast jahutamist muudab paagis olev rõhk pudelisuu tihedamaks (soojuspaisumise ja külma kokkutõmbumise põhimõte) ja bakterid väljaspool. ei saa sisse; Rangelt sellisel viisil valmistatud konserv ei rikne ilma säilitusaineteta kaks-kolm aastat, seega pole säilitusaineid vaja lisada.


Kas konserv on ebatoitev rämpstoit?

Ei! Tegelikult on purk tavaliselt valmistatud steriliseerimisest ja kuumutustemperatuur ei ole liiga kõrge, tavaliselt mitte üle 150 kraadi Celsiuse järgi, suudab paremini tagada purgi toitumise ja me küpsetame kodus, küpsetustemperatuuri on lihtne ületada. 200 kraadi Celsiuse järgi.

Konservitööstuse hetkeseis

Praegu ei ole konservid kitsaste toiduainete korral enam lihtsalt asendajaks, ettevõtted püüavad pakkuda tarbijatele "kodumaist maitset", nii et konservid jagatakse kolmeks toidukorraks päevas, sealhulgas köögiviljad, puuviljad, liha, vürtsid ja maitseained. nii edasi.

Varem kasutatud plekk- ja klaaspurgid asenduvad mugavamate ja praktilisemate purkide, alumiiniumist kaheosaliste madalate pesupurkide ja plastkattega mikrolaineahjuga köetavate plaatidega.