Konservide päritolu

Varaseimkonservolid valmistatud klaaspudelitest, korgist ja raudtraadist. 1795. aastal juhtis Prantsuse keiser Napoleon armeed võitlema igas suunas. Pikka aega laeval elanud meremehed haigestusid, kuna nad ei saanud süüa värskeid köögivilju, puuvilju ja muud toitu ning mõned kannatasid eluohtliku sepsise all. Kuna rindejoon oli liiga pikk, läks suur hulk toiduaineid pärast rindejoonele transportimist mädanema ja riknema. Ta lootis teravilja ladustamise probleemi lahendada sõja märtsis. Seetõttu taotles Prantsuse valitsus toiduainete pikaajalise säilitamise meetodit tohutu boonusega 12 000 franki. Kui keegi suudaks leiutada tehnoloogia ja seadmed, et vältida toidu riknemist, premeeritakse teda selle tohutu rahasummaga. Paljud inimesed on auhindade võitmiseks pühendunud teadustegevusele. Sukaadusega tegelev prantslane Nicolas Appert (1749-1841) pühendas kogu oma energia pidevale uurimistööle ja praktikale ning leidis lõpuks hea mooduse: asetage toit laiasuuga klaaspudelisse, sulgege pudelisuu. kork, asetage see kuumutamiseks aurutisse, seejärel sulgege kork tihedalt ja sulgege see vahaga.

Pärast kümmet aastat rasket uurimistööd(konserv), õnnestus tal lõpuks aastal 1804. Ta töötles toidu, pani selle laia suuga pudelisse, pani kõik keeva veepotti, kuumutas 30–60 minutit, sulges kuumalt korgiga ja tugevdas seejärel see traadiga või pitseeriti vahaga. See tehnoloogia avalikustati pärast selle patenteerimist 1810. aastal. Nii säilib toit pikka aega ilma lagunemiseta. See on tänapäevaste purkide prototüüp.

Apel võitis Napoleoni auhinna ja avas tehase, et pakkudakonservPrantsuse armee jaoks. Varsti pärast Appeli klaaspurgi väljatulekut töötas britt Peter Durand välja õhukesest plutooniumi rauast valmistatud rauast plekkpurgi ja sai Ühendkuningriigis patendi. Selle patendi said hiljem hall, gamble ja dongkin. See on tavaliselt kasutatavate rauast purkide esivanem.

1862. aastal avaldas prantsuse bioloog Pasteur artikli, milles väideti, et toidu korruptsiooni põhjustavad bakterid. Seetõttu võtab konservitehas kasutusele auruga steriliseerimise tehnoloogia, et konservid saavutaksid absoluutse aseptilise standardi. Tänapäevased alumiiniumfooliumist purgid sündisid Ameerika Ühendriikides 20. sajandil.